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怎样去除菠菜里的草酸呢 菠菜去除草酸的正确方法

剑灵之心围观:更新时间:2022-05-14 08:36:06

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怎样去除菠菜里的草酸呢 菠菜去除草酸的正确方法

菠菜是很常见的一种蔬菜,在餐桌上是有很多的人都喜欢吃的,由于它是根红叶绿,所以又被称为“红嘴绿鹦哥”。菠菜最早长在古代的波斯,后来在唐朝时传入我国,悠久历史,现在也成为我国春冬季的主要蔬菜了。但是菠菜中含有的一种草酸,总是破坏了菜本身的营养,那么,一起了解一下怎样去除菠菜里的草酸呢?

菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有草酸的菠菜,可能起钙质缺乏症。不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大。

菠菜中所含的草酸比较多,超过0.1/100,当遇到钙时,便会形成草酸钙,会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积,容易导致泌尿系结石。因此,对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸,只要用开水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏,所以吃进体内的并不多,也不必过于担心。另外,吃菠菜还要多喝水,保持较多的尿量,以减少形成草酸钙。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情,所以假如患有泌尿系结石,最好能节制食用菠菜。

菠菜中含有的叶酸不利于人体对于钙质的吸收,所以容易引起孩子缺钙,但是要是去除了菠菜中分草酸,不仅更容易吸收洽谈的营养吗,而且还更加有利于菜的口感。并且多吃菠菜还有助于治疗便秘,对于治疗老年性糖尿病还有很好的效果。